Soupe au Pistou! Een hartige maaltijdsoep met basilicum en groenten die je smaakpapillen zullen verwennen.
Een warme kom soep op een koude dag; wie houdt daar nou niet van? Maar als we het hebben over soupe au pistou, dan gaat het om iets meer dan alleen maar verwarming. Deze heerlijke specialiteit uit de Provence, een regio in Zuid-Frankrijk, is een ware smaakbom die je met elke slok naar de zonnige heuvels zal transporteren.
De basis van soupe au pistou is simpel: verse groenten worden langzaam gekookt in bouillon tot ze lekker zacht zijn. Denk aan courgettes, bohnen, aardappelen, tomaten en wat groene bonen voor een extra bite. Het geheim van deze soep zit echter in de pistou, een soort Provençaalse pesto die op het laatst wordt toegevoegd.
De magische pistou
Pistou is eigenlijk een variant van pesto, maar dan zonder pijnboompitten. In plaats daarvan wordt hij gemaakt met verse basilicum, knoflook, olijfolie en geraspte Parmezaanse kaas. Soms worden er ook andere kruiden toegevoegd, zoals oregano of tijm, voor extra diepte in de smaak.
Het mooie van pistou is dat je hem vers kunt maken, waardoor de smaak nog intenser wordt. Een paar lepels van deze groene goodness worden in de soep geroerd, waarna de hele kom een frisse en kruidige geur krijgt.
Een kijkje in de keuken:
| Ingredient | Hoeveelheid |
|---|---|
| Verse basilicum | 100 gram |
| Knoflook | 2 tenen |
| Olijfolie extra vierge | 50 ml |
| Parmezaanse kaas (geraspt) | 50 gram |
| Zout en peper | naar smaak |
Tip: voor een nog meer intense smaak kun je de basilicum even blancheren in kokend water.
Soupe au pistou: Meer dan alleen een soep
Soupe au pistou is een gerecht dat zich leent voor verschillende interpretaties. In sommige gezinnen wordt hij gegeten met geroosterd brood, waar de pistou heerlijk op kan smeeren. Andere mensen serveren hem met gebakken croutons of knapperige stokbroodjes.
Het mooie van deze soep is dat hij zowel warm als koud lekker is. Op een warme zomerdag kun je hem zelfs als salade serveren: giet de soupe au pistou over wat sla en voeg er nog wat tomaat, komkommer en olijven aan toe.
Soupe au pistou: Een reis naar de Provence
Het bijzondere van soupe au pistou is dat hij niet alleen lekker is, maar ook een stukje Provençaalse geschiedenis vertelt. De soep wordt al eeuwenlang gemaakt in deze regio, waar de zon schijnt, de lavendel bloeit en het leven lekker langzaam gaat.
Door soupe au pistou te eten, proef je dus niet alleen de heerlijke smaken van basilicum, groenten en kaas, maar maak je ook een culinaire reis naar deze prachtige streek in Zuid-Frankrijk. Sluit je ogen, neem een slok soep en laat je meevoeren door de geuren van de Provence!