Beihai Gedao Yu: Een overheerlijk gebakken visgerecht met een knapperige korst en een zijdezachte binnenkant!
De keuken van Beihai, een charmante kuststad in de Chinese provincie Guangxi, staat bekend om zijn frisse seafood gerechten. De stad ligt aan de oostkust van China, dichtbij de eilanden in de Zuid-Chinese Zee, wat zorgt voor een overvloed aan vis en andere zeevruchten. Een specialiteit die u absoluut moet proeven is Beihai Gedao Yu.
Deze schotel bestaat uit verseracuda filets die gemarineerd worden in een mengsel van aromatische kruiden en vervolgens gefrituurd worden totdat ze een goudbruine, knapperige korst hebben. De binnenkant van de vis blijft heerlijk zacht en sappig.
Beihai Gedao Yu is meer dan alleen maar gefrituurde vis. Het is een perfecte mix van texturen en smaken. De knapperige buitenlaag contrasteert prachtig met de zijdezachte binnenkant van de vis, terwijl de marinade de smaakpapillen prikkelt met zijn subtiele zoetheid en pikantheid.
De kunst van de marinade:
Een belangrijk aspect van Beihai Gedao Yu is de marinade. Deze zorgt niet alleen voor smaak, maar ook voor een optimale textuur tijdens het frituren. Traditioneel wordt een combinatie van ingrediënten gebruikt:
- Sojasaus: Voor een umami boost en een lichtzoute smaak
- Shaoxing rijstwijn: Voegt diepte en complexiteit toe aan de marinade
- Gevierde knoflook: Biedt een subtiele scherpte
- Gember: Voor een frisse toets
Soms worden ook andere ingrediënten toegevoegd, zoals sesamolie voor een nootachtige smaak of chilipoeder voor extra pit. Het geheim van de marinade ligt in de perfecte balans tussen zoet, zout, zuur en pittig.
Frituren tot perfectie:
Na het marineren wordt de vis gefrituurd in heet olie totdat hij goudbruin en knapperig is. De temperatuur van de olie is cruciaal. Te koud, en de vis zal vet absorberen en slap worden; te heet, en de buitenkant zal verbranden voordat de binnenkant gaar is.
Serveer Beihai Gedao Yu:
Beihai Gedao Yu wordt traditioneel geserveerd met gestoomde rijst en een saus op basis van zoete chili. De saus kan variëren in pittigheid, afhankelijk van uw voorkeur. Ook worden vaak bijgerechten zoals gebakken groenten of een frisse salade geserveerd om de maaltijd te completeren.
Een culinaire ervaring:
Beihai Gedao Yu is meer dan alleen een gerecht. Het is een culinaire reis die u meeneemt naar de kust van China. De combinatie van verse vis, aromatische kruiden en een knapperige korst zal uw smaakpapillen verwennen en u laten verlangen naar meer.
Probeer het zelf!
Het maken van Beihai Gedao Yu thuis is eenvoudiger dan u denkt. Met de juiste ingrediënten en een beetje geduld kunt u dit heerlijke visgerecht in uw eigen keuken bereiden.
Hieronder vindt u een recept om u op weg te helpen:
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Verseracuda filets | 500 gram |
| Sojasaus | 2 eetlepels |
| Shaoxing rijstwijn | 1 eetlepel |
| Gevierde knoflook | 2 tenen |
| Gember | 1 theelepel |
| Zout | naar smaak |
| Peper | naar smaak |
| Olie voor frituren |
Bereidingswijze:
- Snij de verseracuda filets in stukken van ongeveer 5 centimeter.
- Meng alle marinade ingrediënten in een kom en voeg de visstukken toe. Laat marineren voor minimaal 30 minuten, liefst langer.
- Verhit olie in een wok of diepe pan tot 180 graden Celsius.
- Frituur de gemarineerde visfilets in batches totdat ze goudbruin en knapperig zijn.
- Neem de gefrituurde vis uit de pan en laat afkoelen op keukenpapier.
Serveer Beihai Gedao Yu met gestoomde rijst en een saus naar keuze. Geniet!